Everything you need to know about multilayer stainless steel skillets

Choosing the right utensils is essential for successful meal preparation. The construction of a skillet affects various aspects such as the distribution and efficiency of heat. In this blog, we will go into detail about multilayer skillets, starting with the most common models: single-layer, three-layer, five-layer and seven-layer constructions.

Why multilayer pans? The introduction of multilayer (multi-ply) pans into the kitchen has transformed the way we cook. By combining different metals, such as stainless steel, aluminum and copper, these pans offer the best of both worlds: excellent heat conduction and distribution of aluminum or copper, with the durability and ease of maintenance of stainless steel. The role of aluminum and copper: Aluminum and copper are central to the construction of multilayer pans because of their excellent heat-conducting properties. Aluminum is lightweight, cost-effective and conducts heat almost as well as copper. Copper offers superior thermal conductivity but is more expensive and requires more maintenance. In multilayer pans, one or a combination of these metals is used as a core between layers of stainless steel to ensure even heat distribution and prevent hot spots.

What stainless steel layers exist?

Stainless steel (stainless steel) skillets can have different numbers of layers or "ply," each of which affects cooking performance in its own way. Here are the most common types:

Single-ply (Single-layer): These pans are made of a single layer of material, usually stainless steel. They are lighter and often cheaper, but do not offer the best heat conduction and distribution. They are suitable for quick cooking tasks but can heat unevenly, resulting in hot spots.
Tri-ply (Three-layer): Tri-ply pans have a core of aluminum or copper sandwiched between two layers of stainless steel. This structure combines the durability and ease of maintenance of stainless steel with the excellent thermal conductivity of aluminum or copper. This results in even heat distribution and is ideal for a wide range of cooking techniques.
5-Ply (Five-Ply): With an additional layer of aluminum or copper, these pans offer even better heat conduction and retention than tri-ply pans. The extra layers help reduce hot spots and provide even more uniform heating. These pans are heavier and more expensive, but excellent for professional use or for home cooks who demand the best performance from their cookware.
7-ply (Seven-layer): These pans contain multiple layers of metal, including stainless steel, aluminum and sometimes copper, for ultimate heat conduction and retention. They are designed for the most demanding cooking environments and offer superior cooking performance. The complexity and quality of these pans are reflected in their price and weight.

Advantages of a stainless steel skillet

Excellent heat guidance: Stainless steel pans with multiple layers have a core of aluminum or copper between the stainless steel layers. These materials are known for their excellent heat guidance, so that the pan warms up quickly and evenly, without hotspots. This ensures consistently cooked dishes and offers better control over the cooking process.
Sustainability and long service life: Stainless steel is known for its strength and resistance to rust and corrosion. A stainless steel pan with multiple layers is built to last a long time, making it a one -off investment that pays for itself. These pans are resistant to scratches, dents and other forms of wear, which makes them ideal for daily use.
Versatility to use: Whether you want to roast, sautter, simmer or stew, it is all possible a stainless steel pan with multiple layers. Thanks to the excellent heat distribution and temperature control you can use a wide range of cooking techniques. Moreover, these pans are suitable for all types of hot plates, including induction.
Ease of maintenance: Despite their robust construction, stainless steel pans with several layers are surprisingly easy to maintain. They can usually be in the dishwasher, although hand wash is recommended for retaining the shine. Stains and burnt food can easily be removed without damaging the pan.
Cooking healthy: Stainless steel is a non-reactive material, which means that it does not release chemicals or flavors in your food. This makes a stainless steel pan with several layers a safe choice for preparing all kinds of dishes, so that you and your family can enjoy healthy and tasteful meals.

Disadvantages of a multi-layer stainless steel skillet

Although stainless steel frying pans have many advantages, there are a few points to take into account before you purchase.

These pans can have a higher purchase price compared to other materials, which can be a consideration if you are looking for budget -friendly options.
Moreover, they can be heavier, which can make it difficult to use during cooking, especially if you prefer lightweight kitchen utensils.
Cooking protein-rich products such as meat, fish, and eggs in a stainless steel pan can be a challenge because these pans are not naturally anti-stick. This can result in that food continues to stick, which can not only influence the presentation of your dish, but also makes cleaning the pan more difficult. It requires more fat or oil to prevent frying and careful temperature control to ensure that proteins do not stick or burn during cooking.
Stainless steel frying pans can discolour if they are exposed to extremely high temperatures or if they are not used correctly. Although this does not affect the functionality, it can affect the aesthetics of the pan.

Disadvantages of a multi-layer stainless steel skillet

Healthy cooking with a stainless steel skillet

In de hedendaagse wereld, waar gezondheid centraal staat in veel huishoudens, is het kiezen van het juiste kookgerei belangrijker dan ooit. Meerlaagse RVS pannen zijn niet alleen een stijlvolle toevoeging aan uw keuken, maar bieden ook aanzienlijke voordelen voor uw gezondheid en kookkunsten. Hieronder verkennen we waarom deze pannen een must-have zijn voor iedereen die streeft naar een gezondere levensstijl.

Behoud van voedingsstoffen

Koken met meerlaagse RVS pannen helpt bij het behouden van de voedingswaarde van uw ingrediënten. In tegenstelling tot sommige andere materialen die bij hoge temperaturen voedingsstoffen kunnen afbreken, zorgt de efficiënte warmtegeleiding van deze pannen ervoor dat groenten, vlees en andere ingrediënten hun belangrijke vitaminen en mineralen behouden. Dit resulteert in voedzamere en smaakvollere maaltijden.

Minder olie en vet nodig

Dankzij de hoogwaardige anti-aanbaklaag die vaak wordt gevonden bij meerlaagse RVS pannen, kunt u koken met minimale hoeveelheden olie of vet. Dit is niet alleen goed voor uw gezondheid, maar ook voor uw portemonnee en het milieu. Het verminderen van de hoeveelheid gebruikte olie helpt bij het verlagen van het totale caloriegehalte van uw maaltijden en ondersteunt een gezonder dieet.

Duurzaamheid en veiligheid

Meerlaagse RVS pannen zijn gebouwd om lang mee te gaan, wat betekent dat u kunt vermijden dat u regelmatig vervangende pannen moet kopen. Dit maakt ze een duurzamere keuze voor het milieu. Bovendien zijn ze vrij van schadelijke chemicaliën zoals PFOA en PTFE, die in sommige anti-aanbaklagen worden gevonden. Dit zorgt voor een veiligere kookomgeving in uw keuken.

Healthy cooking with a stainless steel skillet

How to cook with a stainless steel skillet

Bakken met een meerlaagse RVS-koekenpan kan, indien correct gedaan, leiden tot uitstekende resultaten. Hier zijn de gedetailleerde stappen:

Voorverwarmen: Zet de pan op middelhoog vuur en laat deze een paar minuten voorverwarmen. De pan is klaar als waterdruppels erin 'dansen' of sissen en verdampen.
Olie toevoegen: Zodra de pan heet is, voeg je een dunne laag kookolie toe. Kies een olie met een hoge rookpunt voor betere resultaten.
Eten toevoegen: Wacht tot de olie heet is maar niet rokend. Voeg je ingrediënten toe. Zorg ervoor dat ze niet te koud zijn, om de temperatuur van de pan niet plotseling te verlagen.
Bakken zonder te verstoren: Laat het voedsel ongestoord bakken tot het een goudbruine korst ontwikkelt en natuurlijk loslaat van de pan.
Draaien en doorgaan: Gebruik een spatel om het voedsel voorzichtig om te draaien en bak de andere kant tot het eveneens goed is gebakken.
Afronden en rusten: Haal het voedsel uit de pan en laat het even rusten voordat je het serveert. Dit helpt de sappen te stabiliseren.
Schoonmaken: Laat de pan afkoelen, spoel af met warm water en reinig met een zachte spons. Voor hardnekkige vlekken, gebruik een mengsel van azijn en water of een speciale RVS-reiniger.

Door deze stappen te volgen, kun je de beste resultaten behalen met uw meerlaagse RVS-koekenpan en genieten van heerlijk gebakken gerechten.

How to cook with a stainless steel skillet

How to Clean Stainless Steel Frying Pans: A Step-by-Step Guide

RVS koekenpannen staan bekend om hun duurzaamheid en uitstekende kookprestaties. Om deze kwaliteiten te behouden, is het essentieel om ze correct te reinigen en te onderhouden. Hier is een eenvoudige handleiding voor het schoonmaken van je meerlaagse pannen, waardoor ze jarenlang meegaan en blijven schitteren:

Laat de pan afkoelen: Voordat je begint met schoonmaken, is het belangrijk om de pan volledig te laten afkoelen. Plotselinge temperatuurveranderingen kunnen meerlaagse pannen beschadigen.
Gebruik warm water en zeep: Vul de pan met warm water en voeg een mild afwasmiddel toe. Laat het enkele minuten weken om aangekoekte resten los te maken. Vermijd het gebruik van agressieve schoonmaakmiddelen of staalwol, omdat deze het oppervlak van de pan kunnen krassen.
Schrob zachtjes: Gebruik een zachte spons of een doek om de binnen- en buitenkant van de pan te schrobben. Voor hardnekkige vlekken kun je een niet-schurend reinigingsmiddel of een speciale panreiniger gebruiken.
Spoel en droog: Spoel de pan grondig af onder warm water om alle zeepresten te verwijderen. Droog de pan daarna volledig af met een zachte doek of keukenpapier om watervlekken te voorkomen.
Behandel met zorg: Voor pannen met een gepolijst of spiegelend oppervlak kun je een beetje olijfolie op een zachte doek aanbrengen en de buitenkant van de pan polijsten om de glans te herstellen.
Periodiek onderhoud: Als je pannen van roestvrijstaal zijn, kun je ze periodiek behandelen met een reiniger voor roestvrijstaal om de glans te behouden en om vingerafdrukken en vlekken te verwijderen.
Bewaar correct: Bewaar je meerlaagse pannen op een droge plaats. Als je pannen stapelt, overweeg dan om een laagje beschermend materiaal zoals een keukenhanddoek tussen elke pan te leggen om krassen te voorkomen.

How to Clean Stainless Steel Frying Pans: A Step-by-Step Guide

Leuk weetje over RVS

Roestvrij staal, de materie die gebruikt wordt voor RVS pannen, werd aan het begin van de 20e eeuw per ongeluk uitgevonden door de Britse metallurg Harry Brearley. Terwijl hij werkte aan een project om het roestbestendige kanonnen voor de Britse defensie te verbeteren, creëerde hij een staallegering die niet alleen bestand was tegen corrosie maar ook bijzonder sterk en hittebestendig was. Deze ontdekking, hoewel oorspronkelijk niet bedoeld voor kookgerei, revolutioneerde later de culinaire wereld. De uitvinding van roestvrij staal maakte de weg vrij voor de ontwikkeling van RVS pannen, die vandaag de dag bekend staan om hun duurzaamheid, veelzijdigheid en gemakkelijke onderhoud. Het is fascinerend dat een uitvinding, oorspronkelijk bedoeld voor de wapenindustrie, zo'n centrale plaats in onze keukens heeft gevonden!

Related howto's

How do you maintain a stainless steel pan?

Stainless steel is one of the best materials for pans because it is durable and beautiful. To keep it beautiful, though, it's important to get used to a regular cleaning routine. Sometimes you go just a little too far with frying and everything cakes. Fortunately, there are several ways to clean your pan.

View post