BBQ

Een blijvertje. Door de zalm langzaam te garen op een rokerig cederhouten plankje krijgt de vis een waanzinnige smaak. In 2025 werd dit vaak gecombineerd met een zoete laklaag van sojasaus, gember en ahornstroop.

Recipe

Zalm van de cederhouten plank (Cedar Plank Salmon)

De cederhouten plank geeft een lichte, aromatische rook die perfect samengaat met de rijke, vettige structuur van zalm. Het resultaat is zacht, sappig en elegant, zonder dat je de vis direct op het rooster hoeft te leggen.

Course	Hoofdgerecht
Kitchen	Noors
Servings	4 pers

Preparation time

Preparation time	1 uur
Total	1 uur

Equipment

BBQ met deksel
Cederhouten plank
Kwastje
Tang
Vleesthermometer (aanrader)

Ingredients

1 zalmfilet met huid (± 600–800 g)
1 el olijfolie
Zout en peper
2 el honing of ahornsiroop
2 el sojasaus
1 el Dijonmosterd
1 teentje knoflook (fijngehakt)
1 tl citroensap
1 tl verse dille (optioneel)
1 cederhouten plank (minimaal 1–2 uur geweekt in water)
Citroenpartjes

Cedar Plank Salmon

Stap 1: Cederhouten plank voorbereiden

Leg de cederhouten plank volledig onder water en laat deze minimaal 1–2 uur weken.

Dit voorkomt dat de plank verbrandt en zorgt voor gecontroleerde rookontwikkeling.

Stap 2: Zalm voorbereiden

Dep de zalm droog en wrijf licht in met olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.

Meng ondertussen de ingrediënten voor de glaze/marinade.

Bestrijk de bovenkant van de zalm met een deel van de marinade.

Stap 3: BBQ voorbereiden

Verwarm de BBQ naar 180–200°C indirecte hitte.

👉 Zorg dat je directe hittezones vermijdt. Laat de plank indirect op het rooster liggen.

Stap 4: Zalm op de plank garen

Plaats de geweekte cederhouten plank op de BBQ totdat deze licht begint te roken (dit duurt meestal een paar minuten).

Leg vervolgens de zalm op de plank (huidzijde naar beneden).

Sluit het deksel en laat de zalm garen.

Halverwege kun je nog een keer bestrijken met de glaze.

De zalm is klaar bij een kerntemperatuur van:

50–52°C → sappig en licht rosé
55°C → volledig gaar maar nog steeds mals

Stap 5: Rusten (5 min)

Haal de plank van de BBQ en laat de zalm kort rusten.

Zalm van de cederhouten plank (Cedar Plank Salmon) serveren

Serveer direct van de snijplank of schuif de zalm voorzichtig op een bord.

Garneer met:

verse dille of peterselie
citroenpartjes
eventueel een extra drizzle van de glaze

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recipe

Tips voor succes bij het maken van Zalm van de cederhouten plank (Cedar Plank Salmon)

Gebruik een filet met huid → dit houdt de zalm bij elkaar en voorkomt uitdrogen
Niet te heet grillen → te hoge temperatuur kan de plank doen verbranden en de vis uitdrogen
Let op rookontwikkeling → lichte rook is goed, vlammen niet
Laat de plank niet volledig verbranden → een beetje verkleuring is normaal, maar blijf controleren