BBQ

Als chef heb ik een zwak voor bavette. Dit stuk vlees (ook wel flank steak genoemd) heeft een diepe rundsmaak en een grove structuur die perfect samengaat met vuur. Combineer dat met een frisse, kruidige chimichurri en je hebt een gerecht dat simpel oogt, maar groots smaakt.

Recipe

Bavette met Verse Chimichurri van de BBQ

Dit is zo’n recept dat je BBQ naar een hoger niveau tilt zonder ingewikkeld gedoe.

Course	Hoofdgerecht
Kitchen	Amerikaans
Servings	2 pers.

Preparation time

Preparation time	25 min
Cooling time	15 min
Total	1 uur

Equipment

BBQ
Tang
Scherp mes (bij voorkeur een vleesmes)
Snijplank
Mengkom

Ingredients

1 bavette (± 500–700 g)
1 el olijfolie
1 bosje platte peterselie (fijngehakt)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 rode peper (zaadjes verwijderd, fijngehakt)
2 el rode wijnazijn
100 ml olijfolie
1 tl gedroogde oregano
Grof zeezout
Zwarte peper

Bavette met Verse Chimichurri van de BBQ

Stap 1: Chimichurri maken

Meng in een mengkom:

peterselie
knoflook
rode peper
oregano
rode wijnazijn

Voeg langzaam de olijfolie toe en meng goed door. Breng op smaak met zout en peper. Laat dit minimaal 10–15 minuten staan zodat de smaken zich ontwikkelen.

💡 Tip: maak dit gerust eerder op de dag. Dan wordt hij nóg beter.

Stap 2: BBQ voorbereiden

Zorg voor een hete BBQ (directe hitte, ± 220–250°C).

Stap 3: Bavette grillen

Dep de bavette droog en wrijf licht in met olijfolie. Bestrooi royaal met zout en peper.

Grill de bavette direct boven het vuur:

± 4–5 minuten per kant voor medium-rare

Richttemperatuur:

52–54°C → perfect sappig en rosé

Stap 4: Rusten

Haal het vlees van de BBQ en laat het rusten onder los aluminiumfolie.

Stap 5: Snijden & serveren

Snijd de bavette tegen de draad in met een steakmes in dunne plakken.

Serveer met een royale lepel chimichurri eroverheen of ernaast.

En voila! Je bavette is klaar!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recipe

Leuk bavette feitje

De naam bavette komt uit het Frans en betekent letterlijk "slabbetje". Deze benaming verwijst naar de vorm van het stuk vlees: een lange, platte en ietwat onregelmatige lap die qua uiterlijk doet denken aan een slabbetje

Related recipes

MOINK Balls van de BBQ

Dit is typisch zo’n gerecht waarbij mensen zeggen: “Nog eentje dan” en ineens zijn ze op.

View post

Beef & Chicken Duo Skewers (BBQ)

Juicy chicken thighs and tender beef strips on individual skewers, marinated in lemon and garlic with Mediterranean herbs. Cook your chicken thoroughly and keep your beef beautifully pink — this way, everyone gets perfectly grilled skewers in one sitting.

View post