Prepare

Pittige Garnalen- en Avocadosalade

Welkom bij deze frisse en pittige salade van Cookinglife, waar we elke maaltijd omtoveren tot een tropisch feest! 🌶️🥭🦐 Deze salade combineert sappige garnalen met romige avocado, zoete mango en een pittige chili-limoen dressing voor een explosie van smaken. Geniet van de perfecte balans tussen hitte, zoetheid en frisheid – ideaal voor een lichte lunch of avondmaaltijd die je smaakpapillen laat dansen. Bij Cookinglife zeggen we: "Proef het leven, één hap tegelijk!"

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 400 g verse garnalen (groot, schoongemaakt)
• 1 tl gerookte paprikapoeder
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Een snufje cayennepeper (naar smaak, voor extra pit)
• 1 rijpe mango, in blokjes gesneden
• 2 rijpe avocado's, in plakjes gesneden
• 1 romaine sla, gewassen en in stukjes gescheurd
• Sap van 2 limoenen
• 2 el olijfolie
• 1 tl chilivlokken (of verse chili, fijngehakt)
• 1 handvol verse koriander, grof gehakt
• 1 el sesamzaadjes, geroosterd
• Zout en peper, naar smaak (gebruik maximaal 1/2 tl zout voor een milde versie)

Instructies

1. Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur met een scheutje olijfolie. Voeg de garnalen, gerookte paprikapoeder, knoflook en een snufje cayennepeper toe. Bak de garnalen 2-3 minuten per kant, tot ze roze en goudbruin zijn. Haal van het vuur en laat even afkoelen.
2. Bereid de dressing door het sap van de limoenen te mengen met 2 eetlepels olijfolie, chilivlokken, een snufje zout en peper. Roer goed door tot een zesty vinaigrette ontstaat.
3. Was en scheur de romaine sla in een grote saladekom. Voeg de gebakken garnalen, blokjes mango, plakjes avocado en de helft van de verse koriander toe. Giet de chili-limoen dressing eroverheen en schep voorzichtig om, zodat alles goed gemengd is.
4. Rooster de sesamzaadjes in een droge pan op laag vuur gedurende 1-2 minuten, tot ze lichtbruin en geurig zijn. Strooi ze over de salade voor extra knapperigheid.
5. Serveer de salade onmiddellijk op borden of in kommen. Garneer met de resterende koriander voor een frisse finishing touch. Geniet ervan met een schijfje limoen erbij voor extra frisheid!

Tips en variaties van Cookinglife

Bij Cookinglife houden we van maaltijden die flexibel en gezond zijn, zodat jij kunt genieten zonder compromissen. Voor een lage-zout variant, reduceer het zout volledig en gebruik extra limoen voor smaak – ideaal voor een hartvriendelijke maaltijd. Maak het glutenvrij door alle ingrediënten te controleren (deze salade is van nature glutenvrij!) of voeg voor een suikervrije twist een beetje verse gember toe in plaats van mango voor extra pit zonder zoetheid. Probeer ook eens te serveren in een wrap voor een handheld versie – "Where flavors come alive!" bij Cookinglife. Bon appétit! 🥗