Recepten

Er zijn zoveel voordelen aan dit snel gemaakte smaakvolle recept, dat ik bijna niet weet waar ik moet beginnen. Mijn toch wel favoriete pluspunt is dat deze salade zonder vlees totaal niet saai is en smaakt – wat nog wel eens de mening kan zijn van team vleeseters. De avocado voorziet je van je dagelijkse dosis gezonde vetten, en dankzij de bulgur en zoete aardappel hoeft je maag na het eten van deze maaltijd voorlopig niet te rommelen. Ik zeg: op naar de keuken!

Recipe

Bulgur met geroosterde zoete aardappel, broccoli en avocado

Course	Hoofdgerecht
Kitchen	Midden-Oosters
Servings	2

Preparation time

Preparation time	50 min
Total	50 min

Equipment

Oven op 200
2 pannen

Ingredients

500 g zoete aardappel
200 g bulgur
½ stronk broccoli
1 avocado
½ citroen
9 cherrytomaten
90 g Alba kruidenwei geitenkaas
2 el olijfolie keukenkast
zout en peper

Bulgur met geroosterde zoete aardappel, broccoli en avocado

Verwarm de oven voor op 200ºC. Zet twee pannen met water op om de broccoli en de bulgur te koken. Schil en snij de zoete aardappel in stukjes. Verdeel ze op een bakplaatje, besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Rooster ze in de oven in ca. 20 min. gaar en bruin. Gebruik indien nodig de laatste 5 min. de ovengrill.
Laat de bulgur volgens de gebruiksaanwijzing gaar wellen en houd warm. Verdeel de broccoli in kleine roosjes en kook ze in ca. 5 min in het kokende water gaar. Giet af en meng ze samen met de zoete aardappel en bulgur. Houd warm met de deksel op de pan.
Halveer de avocado, verwijder de pit, halveer de helften en trek de schil eraf. Snij in plakken en besprenkel met citroen en bestrooi met zout en peper.
Halveer de tomaatjes en snij de kaas in blokjes. Schep de bulgur met de groenten op een schaal en verdeel de avocado, tomaatjes en kaas erover. Bestrooi en besprenkel als je wilt nog extra met zout, peper en citroen.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recipe