NOW 20% OFF ALL TABLEWARE & GLASSWARE: CODE 20OFF | ...

Free Shipping from 99,-

1,000,000+ satisfied customers preceded you

Celebrating our 10th anniversary this year

Free Shipping from 99,-

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Customer service

0

Home Provençaalse lamsschouder uit de braadpan

Middellandse Zee Lamsvlees Slowcooking Zondagsdiner Mediterraans Stoofgerecht Winters Feestelijk

Stel je voor: de geur van tijm, rozemarijn en knoflook die door je huis trekt terwijl het lamsvlees zachtjes staat te sudderen. Dit gerecht brengt de Middellandse Zee rechtstreeks naar je tafel. Gebruik hiervoor een goede gietijzeren braadpan, want die verdeelt de warmte gelijkmatig en houdt het vlees heerlijk mals. Perfect voor een ontspannen zondag met vrienden of familie.

x_ckl_recipe_markerProvençaalse lamsschouder uit de braadpan Een rijke, aromatische lamsschouder vol mediterrane smaken. Gewoon de pan op het vuur, deksel erop en de tijd zijn werk laten doen. Hoe maak je een Provençaalse lamsschouder uit de braadpan? Hoofdgerecht Mediterraans 4 personen 20 min 2,5 tot 3 uur 10 min Ongeveer 3,5 uur

Haal de lamsschouder minstens 30 minuten voor het bereiden uit de koelkast. Dep droog met keukenpapier en kruid royaal met zout en peper aan alle kanten.
Verhit de braadpan op middelhoog vuur met 2 eetlepels olijfolie. Bak de lamsschouder rondom bruin in ongeveer 8 tot 10 minuten. Neem de tijd voor dit stap, want die bruine korst geeft het gerecht zijn diepe smaak.
Haal het vlees uit de pan en leg apart. Fruit in hetzelfde vet de ui, wortel en bleekselderij op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door. Blus af met de rode wijn en laat 2 minuten inkoken. Voeg daarna de gepelde tomaten, de olijven, de takjes tijm en rozemarijn en de laurierblaadjes toe.
Leg de lamsschouder terug in de pan. Voeg 200 ml water of lamsboullion toe zodat het vlees voor ongeveer de helft in het vocht staat. Breng aan de kook.
Verwarm de oven voor op 160 graden. Zet de deksel op de pan en schuif hem in de oven. Laat de lamsschouder 2,5 tot 3 uur garen totdat het vlees boterzacht is en van het bot valt.
Haal de pan uit de oven. Verwijder de takjes kruiden en laurierblaadjes. Proef de saus en breng op smaak met zout en peper. Laat het vlees 10 minuten rusten voor je het aansnijdt of met twee vorken uiteentrekt.
Serveer met knapperig brood, gebakken aardappelen of couscous en bestrooi met verse peterselie. Zet de pan gewoon op tafel, dat is pas genieten.

Middellandse Zee Lamsvlees Slowcooking Zondagsdiner Mediterraans Stoofgerecht Winters Feestelijk 1,2 kg lamsschouder met bot Zout en zwarte peper naar smaak 2 el olijfolie 1 grote ui, grof gesneden 2 wortels, in stukken 2 stengels bleekselderij, in stukken 4 teentjes knoflook, geplet 2 el tomatenpuree 150 ml rode wijn 400 g gepelde tomaten (blik) 100 g zwarte olijven zonder pit 4 takjes verse tijm 2 takjes verse rozemarijn 2 laurierblaadjes 200 ml water of lamsboullion Handvol verse peterselie, gehakt Gietijzeren braadpan met deksel Houten lepel of spatel Vleestang Snijplank Scherp mes Keukenpapier Cast iron Casserole cast-iron-casserole Casserole casserole Serving Tongs serving-tongs Knife Set knife-set Blackwell Casserole Cast Iron / Dutch oven with lid - ø 25 cm / 4 liters - without non-stick coating Blackwell Dutch oven, Braadpan Alva Casserole - Dutch Oven - Nori - Cast Iron ø 26 cm - Enameled non-stick coating + Free Handles Alva Braadpan Cosy & Trendy Casserole Fontestic Cast Iron Black Ø 20 cm / 2.7 Liter - Enamelled Cosy & Trendy Braadpan Cosy & Trendy Casserole Fontestic Cast Iron Traditional Red Ø 28 cm / 6.8 Liter - Enamelled Cosy & Trendy Braadpan Stewed pears with cinnamon and star anise foodies-stoofperen-met-kaneel-en-steranijs Stoofvlees à la Provence met olijven en tomaat foodies-stoofvlees-a-la-provence-met-olijven-en-tomaat Mediterranean lamb and olive stew foodies-mediterraanse-stoofschotel-met-lamsvlees-en-olijven

Recipe

Provençaalse lamsschouder uit de braadpan

Een rijke, aromatische lamsschouder vol mediterrane smaken. Gewoon de pan op het vuur, deksel erop en de tijd zijn werk laten doen.

Course	Hoofdgerecht
Kitchen	Mediterraans
Servings	4 personen

Preparation time

Preparation time	20 min
Time in oven	2,5 tot 3 uur
Stiffen up min.	10 min
Total	Ongeveer 3,5 uur

Equipment

Gietijzeren braadpan met deksel
Houten lepel of spatel
Vleestang
Snijplank
Scherp mes
Keukenpapier

Ingredients

1,2 kg lamsschouder met bot
Zout en zwarte peper naar smaak
2 el olijfolie
1 grote ui, grof gesneden
2 wortels, in stukken
2 stengels bleekselderij, in stukken
4 teentjes knoflook, geplet
2 el tomatenpuree
150 ml rode wijn
400 g gepelde tomaten (blik)
100 g zwarte olijven zonder pit
4 takjes verse tijm
2 takjes verse rozemarijn
2 laurierblaadjes
200 ml water of lamsboullion
Handvol verse peterselie, gehakt

Hoe maak je een Provençaalse lamsschouder uit de braadpan?

Haal de lamsschouder minstens 30 minuten voor het bereiden uit de koelkast. Dep droog met keukenpapier en kruid royaal met zout en peper aan alle kanten.
Verhit de braadpan op middelhoog vuur met 2 eetlepels olijfolie. Bak de lamsschouder rondom bruin in ongeveer 8 tot 10 minuten. Neem de tijd voor dit stap, want die bruine korst geeft het gerecht zijn diepe smaak.
Haal het vlees uit de pan en leg apart. Fruit in hetzelfde vet de ui, wortel en bleekselderij op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door. Blus af met de rode wijn en laat 2 minuten inkoken. Voeg daarna de gepelde tomaten, de olijven, de takjes tijm en rozemarijn en de laurierblaadjes toe.
Leg de lamsschouder terug in de pan. Voeg 200 ml water of lamsboullion toe zodat het vlees voor ongeveer de helft in het vocht staat. Breng aan de kook.
Verwarm de oven voor op 160 graden. Zet de deksel op de pan en schuif hem in de oven. Laat de lamsschouder 2,5 tot 3 uur garen totdat het vlees boterzacht is en van het bot valt.
Haal de pan uit de oven. Verwijder de takjes kruiden en laurierblaadjes. Proef de saus en breng op smaak met zout en peper. Laat het vlees 10 minuten rusten voor je het aansnijdt of met twee vorken uiteentrekt.
Serveer met knapperig brood, gebakken aardappelen of couscous en bestrooi met verse peterselie. Zet de pan gewoon op tafel, dat is pas genieten.

Cooking mode Prevents your screen from going to sleep

Een gietijzeren braadpan is het geheim achter dit soort gerechten. Het materiaal houdt de warmte vast en verdeelt die gelijkmatig, zodat het vlees langzaam en gelijkmatig gaart. Het resultaat is boterzacht lamsvlees dat vol van smaak is. En het mooie? Je zet de pan gewoon op tafel en iedereen kan zichzelf bedienen.

Dit gerecht is ideaal om vooruit te maken. De dag erna smaakt de lamsschouder nog rijker. Verwarm hem gewoon op laag vuur met een scheutje water of bouillon en het is alsof je hem vers hebt gemaakt. Restjes verwerk je moeiteloos in een wrap, op een stuk brood of door een pastasaus.