4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

NOW 20% OFF ALL TABLEWARE & GLASSWARE: CODE 20OFF | ...

Free Shipping from 99,-

1,000,000+ satisfied customers preceded you

Celebrating our 10th anniversary this year

Free Shipping from 99,-

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Customer service

Free Shipping from 99,-

Home Rindsrouladen met rode wijnsaus

Duits Stoofgerecht Rundvlees Comfort food Feestelijk Winter

Rindsrouladen komen uit de Duitse keuken en zijn precies het soort gerecht waar je de hele week naar uitkijkt. Dunne plakken rundvlees, gevuld met mosterd, gerookt spek, augurk en ui, opgerold en zachtjes gestoofd tot het vlees bijna uit elkaar valt. Voor het aanbraden en garen gebruik je een stevige roasting pans die hitte gelijkmatig verdeelt, zodat de rouladen rondom mooi kleuren en de saus diep van smaak wordt. Serveer met aardappelpuree of Spätzle en je zet iets op tafel dat mensen nog lang onthouden.

x_ckl_recipe_markerRindsrouladen met rode wijnsaus Rindsrouladen zijn dunne lapjes rundvlees gevuld met mosterd, spek, augurk en ui, strak opgerold en langzaam gegaard in een rijke rode wijnsaus. Een gerecht dat de tijd krijgt die het verdient. Hoe maak je Rindsrouladen met rode wijnsaus? Hoofdgerecht Duits 4 personen 25 min 90 min 5 min 2 uur 20 min

Leg de plakken rundvlees plat op een snijplank en dep ze droog met keukenpapier. Bestrooi beide kanten met zout en peper.
Smeer een dunne laag scherpe mosterd over elke plak. Verdeel daarover de reepjes spek, de augurk en de gesnipperde ui.
Rol elke plak strak op vanaf de korte kant. Zet de rouladen vast met keukentouw of prikkers zodat ze niet opengaan tijdens het bakken.
Verwarm de braadslede op middelhoog vuur met een scheut neutrale olie. Braad de rouladen rondom goudbruin aan, in ongeveer 6 tot 8 minuten. Neem ze daarna tijdelijk uit de slede.
Bak in hetzelfde vet de wortel, selderij en de rest van de ui op middelhoog vuur glazig, zo'n 4 minuten. Voeg het tomatenpuree toe en roer 1 minuut mee.
Blus af met de rode wijn en schraap de aanbaksels van de bodem los. Voeg de runderbouillon toe en roer goed door.
Leg de rouladen terug in de braadslede. De vloeistof moet voor minstens de helft langs de rouladen komen. Breng aan de kook, leg er een deksel of stuk aluminiumfolie op en zet de slede in de oven op 160 graden.
Laat de rouladen 90 minuten stoven. Keer ze halverwege voorzichtig om zodat ze gelijkmatig garen.
Haal de rouladen uit de slede en houd ze warm onder folie. Zeef de saus, breng haar op smaak met zout en peper en laat haar eventueel nog iets inkoken op het fornuis tot de gewenste dikte.
Verwijder het touw of de prikkers van de rouladen. Schep ze op een schaal, giet de saus erover en serveer direct met aardappelpuree, Spätzle of gekookte aardappelen en rode kool.

Duits Stoofgerecht Rundvlees Comfort food Feestelijk Winter 4 dunne plakken rundvlees (à ca. 150 g, bijv. runderlapjes of topside) 4 tl scherpe mosterd 8 plakken gerookt ontbijtspek 4 augurken, in lange reepjes gesneden 2 uien, fijngesnipperd (1 voor de vulling, 1 voor de saus) 1 wortel, in blokjes 2 stengels bleekselderij, in blokjes 2 el tomatenpuree 200 ml droge rode wijn 400 ml runderbouillon Neutrale olie om te bakken Zout en versgemalen zwarte peper Keukentouw of houten prikkers Braadslede Snijplank Scherp mes Keukentouw of houten prikkers Keukenpapier Aluminiumfolie of deksel Zeef Roasting slides roasting-tin Chopping Board chopping-board Sieve sieve dinner plates dinner-plates Hungarian Goulash foodies-hongaarse-gulasch Braised duck legs with red cabbage and orange foodies-gestoofde-eendenbouten-met-rode-kool-en-sinaasappel Classic Apfelstrudel from the oven foodies-klassieke-apfelstrudel-uit-de-oven German Steak foodies-duitse-biefstuk

Recipe

Rindsrouladen met rode wijnsaus

Rindsrouladen zijn dunne lapjes rundvlees gevuld met mosterd, spek, augurk en ui, strak opgerold en langzaam gegaard in een rijke rode wijnsaus. Een gerecht dat de tijd krijgt die het verdient.

Course	Hoofdgerecht
Kitchen	Duits
Servings	4 personen

Preparation time

Preparation time	25 min
Time in oven	90 min
Stiffen up min.	5 min
Total	2 uur 20 min

Equipment

Braadslede
Snijplank
Scherp mes
Keukentouw of houten prikkers
Keukenpapier
Aluminiumfolie of deksel
Zeef

Ingredients

4 dunne plakken rundvlees (à ca. 150 g, bijv. runderlapjes of topside)
4 tl scherpe mosterd
8 plakken gerookt ontbijtspek
4 augurken, in lange reepjes gesneden
2 uien, fijngesnipperd (1 voor de vulling, 1 voor de saus)
1 wortel, in blokjes
2 stengels bleekselderij, in blokjes
2 el tomatenpuree
200 ml droge rode wijn
400 ml runderbouillon
Neutrale olie om te bakken
Zout en versgemalen zwarte peper
Keukentouw of houten prikkers

Hoe maak je Rindsrouladen met rode wijnsaus?

Leg de plakken rundvlees plat op een snijplank en dep ze droog met keukenpapier. Bestrooi beide kanten met zout en peper.
Smeer een dunne laag scherpe mosterd over elke plak. Verdeel daarover de reepjes spek, de augurk en de gesnipperde ui.
Rol elke plak strak op vanaf de korte kant. Zet de rouladen vast met keukentouw of prikkers zodat ze niet opengaan tijdens het bakken.
Verwarm de braadslede op middelhoog vuur met een scheut neutrale olie. Braad de rouladen rondom goudbruin aan, in ongeveer 6 tot 8 minuten. Neem ze daarna tijdelijk uit de slede.
Bak in hetzelfde vet de wortel, selderij en de rest van de ui op middelhoog vuur glazig, zo'n 4 minuten. Voeg het tomatenpuree toe en roer 1 minuut mee.
Blus af met de rode wijn en schraap de aanbaksels van de bodem los. Voeg de runderbouillon toe en roer goed door.
Leg de rouladen terug in de braadslede. De vloeistof moet voor minstens de helft langs de rouladen komen. Breng aan de kook, leg er een deksel of stuk aluminiumfolie op en zet de slede in de oven op 160 graden.
Laat de rouladen 90 minuten stoven. Keer ze halverwege voorzichtig om zodat ze gelijkmatig garen.
Haal de rouladen uit de slede en houd ze warm onder folie. Zeef de saus, breng haar op smaak met zout en peper en laat haar eventueel nog iets inkoken op het fornuis tot de gewenste dikte.
Verwijder het touw of de prikkers van de rouladen. Schep ze op een schaal, giet de saus erover en serveer direct met aardappelpuree, Spätzle of gekookte aardappelen en rode kool.

Cooking mode Prevents your screen from going to sleep

Rindsrouladen zijn een van die gerechten waarbij geduld zich echt uitbetaalt. Na 90 minuten in de oven is het vlees zo mals dat je er nauwelijks een mes voor nodig hebt, en de saus heeft alle smaken van het aanbaksel, de wijn en de groenten in zich opgenomen. Maak ze een dag van tevoren en warm ze de volgende dag op: ze worden er alleen maar lekkerder van.

Een goede braadslede is bij dit recept geen bijzaak. Je wilt iets dat hitte gelijkmatig verdeelt bij het aanbraden en daarna de overgang naar de oven naadloos aankan. Kies voor een robuust model dat je jarenlang meegaat en ook de vaatwasser niet schuwt. Zo houd je meer tijd over voor het echte werk: tafeldekken en genieten.