Tampers
Een koffie tamper, wat is dat precies? En hoe vind je de juiste tamper? Een heerlijke espresso is het resultaat van de juiste techniek, apparatuur, tools, koffiebonen en espressomachine. Wie gebruik maakt van een espressomachine zal ook moeten denken aan de juiste tamper. Hieronder vind je alle informatie over een koffie tamper.
Wat is een tamper?
Deze accessoire wordt gebruikt om de espressokoffie in de piston van je espressomachine aan te drukken. Een tamper bestaat uit een handgreep met aan de onderzijde een verzwaarde schijf. Door het tampen van je koffie stroomt het water minder snel door de koffie en krijgt het de tijd om alle aroma's goed in zich op te nemen. Het gebruik van een tamper maakt dus het verschil tussen een kop koffie met een volle aromatische smaak of een slappe bak.
Welke maat heb je nodig?
Er bestaan verschillende soorten en maten tampers, 51 en 58 mm in doorsnee zijn gebruikelijk. Welke jij nodig hebt, is afhankelijk van jouw type espressomachine. De koffie tamper die het meeste voorkomt in de horeca, heeft een doorsnede van 58 mm en is vlak (flat base) of licht bollend(convex base). Het hangt van je persoonlijke voorkeuren af welke jij het prettigst vindt.
Let op: Bij het aanschaffen van een tamper is het van belang dat hij goed aansluit op je piston.
Hoeveel druk moet je zetten?
Het tampen van gemalen koffie moet onder een druk van ongeveer 15 kg gebeuren. Deze druk hou je vast terwijl je de tamper 120 graden draait, waardoor een egaal gepolijst laagje ontstaat. Net zoals bij het maken van een cappuccino is het bij een melkopschuimer ook belangrijk om hier gevoel voor te krijgen. Zo krijg je de perfecte smaak aan jouw kopje koffie.
Tip: Neem een personenweegschaal en druk deze in tot 15 kg. Zo krijg je een gevoel hoeveel druk je op de tamper moet zetten.
Waarom koffie tampen?
Het tampen van de koffie zorgt voor een glad en compact oppervlak, waardoor het water uit de machine overal evenveel weerstand biedt. Je wilt dit steeds op dezelfde manier kunnen herhalen, zodat jouw favoriete koffie steeds hetzelfde smaakt. Die controle zorgt er namelijk voor dat je kunt herhalen wat je doet en je dus steeds opnieuw een lekker bakje kunt zetten. Daarom is het belangrijk dat je de onderdelen van het tampen goed onder de knie krijgt.
Hoe moet je koffie tampen?
Deze techniek zit meer in je hand. Het is namelijk belangrijk dat de handpalm op de bovenkant van het handvat rust. De vingertoppen sturen de tamper om de gemalen koffie krachtig, maar vooral ook recht te tampen. Bij een te groot handvat is het moeilijker om je vingers op de ‘base’ te laten rusten. En dus heb je minder controle over het eindresultaat. Een handvat is dus vaak wel een persoonlijke keus. Het is van belang dat je tijdens het tampen de piston niet beweegt. Een tamper mat is ideaal om dit te voorkomen.
Tamper kopen
Ben je van plan om zelf de lekkerste koffie te maken en een echte barista te worden? Daarvoor kan je een tamper kopen. Wij bieden tampers aan waarbij je keuze hebt uit verschillende typen, maten en kleuren. Zo vind je met groot gemak de perfecte tamper die bij jou past. Een tamper kopen doe je gemakkelijk en snel via onze webshop! Maar vergeet ook zeker alle koffie & thee artikelen zoals een espresso kopje niet. Bij Cookinglife ben je daarvoor aan het juiste adres.
